Los alcaparrones son sabrosos, nutritivos e imprescindibles en cualquier mesa para compartir con la familia y los amigos. Por ello en este artículo vamos hablar de las propiedades de los alcaparrones, su cultivo, plantas, beneficios y cómo añadirlos a nuestros platos. ¡Vamos a ello!
Puede que aún no sepas que el Capparis spinosa (alcaparra) es un arbusto originario de Asia, con ramas leñosas y flores blancas y brillantes, que puede llegar a alcanzar un metro de altura. También es uno de los alimentos con mayor diversidad nutricional.
Su cultivo y uso gastronómico también está muy extendido en la cuenca mediterránea, dónde suelen adquirirse cómo alcaparrones al por mayor porque los precios son más económicos. Es un conocido acompañante de nuestros platos, ya sea en ensaladas o en salsas. Su textura jugosa, suave y agridulce es muy agradable al paladar. Es sabroso, nutritivo y tiene un picante incomparable
De la planta de la alcaparra se obtienen alcaparrones (flores sin abrir, en capullo) y también bayas verdes La alcaparra es el capullo de la flor y la alcaparra es el fruto.
¡Ahora si, veamos las propiedades de los alcaparrones y sus beneficios!
Propiedades nutricionales de los alcaparrones
Contienen flavonoides, taninos, mucílago, capergranate, fibra, aceite esencial, proteínas vegetales, magnesio, calcio, sodio, hierro y vitaminas A, B2, B9 (ácido fólico), C y E. Las alcaparras tienen propiedades hepatoprotectoras, antihemorroidales, diuréticas, antianémicas, antiespasmódicas, digestivas y antirreumáticas.
Beneficios de los alcaparrones
- Reducen los niveles elevados de azúcar en sangre en los diabéticos, según un estudio publicado en la revista Avicenna Journal of Phytomedicine. También evitan que estas personas tengan niveles altos de colesterol y triglicéridos.
- Te ayudan a mantenerte en forma: tienen pocas calorías y su alto contenido en fibra tiene un efecto saciante que te hace comer menos. Sin embargo, a corto plazo, estimulan el apetito debido a su sabor amargo y efervescente.
- Mantienen los huesos sanos, especialmente en las personas mayores, gracias a su vitamina K. Este efecto se refuerza si se combinan con pescado azul o queso, que contienen vitamina D.
- Tienen efectos protectores contra los rayos ultravioleta, gracias a su contenido en antioxidantes y vitaminas. Nos ayudan a ponernos morenos (siempre que usemos protección solar).
- Previenen y alivian las alergias. Las alcaparras que procesamos tienen efectos antihistamínicos.
- Previenen el envejecimiento prematuro de la piel: su contenido en taninos, flavonoides y alérgenos evita los radicales libres. Además, su contenido en vitamina E mejora el estado de enfermedades de la piel como el eczema y la psoriasis.
- Evitan los gases: facilitan la digestión tanto en el hígado como en el intestino, evitando así las flatulencias o gases.
- Útiles contra la anemia: contienen hierro y, al mismo tiempo, vitamina C que mejora su absorción.
- Previenen las enfermedades cardiovasculares y cerebrales gracias a su contenido en quercetina.
La infusión de corteza de alcaparra ayuda a eliminar la mucosidad de las vías respiratorias, mejora las afecciones de la piel, se utiliza para el asma, combate el herpes, las alergias, las infecciones bacterianas, la candidiasis vaginal o la cistitis.
¿Cómo añadirlo en nuestros platos?
Las propiedades de los alcaparrones pueden ser un aliciente nutricional muy recomendable para añadir a nuestros platos y dar un sabor amargo, ácido y fresco. De este modo, éstas tienen la particularidad de tener un sabor muy intenso y se pueden usar con platos como la paella o con salsas para aderezar ciertas variedades de pescado”, como el bacalao, e incluso se pueden utilizar para dar un toque especial a los nuggets de carne o a muchas brochetas.
Sin embargo, su fuerte sabor lo hace satisfactorio y una pequeña cantidad es suficiente para sazonar los platos.
Ahora que conoces mejor las propiedades de los alcaparrones , puedes añadirlo a tu dieta cuando elabores tus platos. Las posibilidades culinarias de los alcaparrones son muy amplias: ensalada de pescado ahumado con aderezo de alcaparras con aceitunas machacadas, mostaza y miel, guiso de salmón o coliflor al vapor con salsa de alcaparras con aceitunas negras. Este último es una delicia utilizando una buenas aceitunas.
Por ello en Aceitunas Chicon Lebron queremos ayudarte a que adquieras esas aceitunas para elaborar estos deliciosos platos. Ya sea para ti, tus familiares o cualquier tipo de celebración o evento.
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