Descubre el truco definitivo para conservar ajos en aceite: durarán más tiempo… ¡y sin perder propiedades!
El ajo es uno de los productos de nuestra gastronomía que más propiedades y beneficios nos aportan. Sus más de 2000 componentes activos hacen que se convierta en un antibiótico natural y que luche contra la aparición de hongos en nuestro organismo.
Es un alimento indispensable en cualquier despensa, y que además puede consumirse de mil formas diferentes… Pero quizás llegue un punto en el que su conservación pueda producirnos algún que otro quebradero de cabeza.
Es un producto que, si no se conserva de la forma adecuada, puede comenzar a brotar o pudrirse en muy pocos días. Pero no te preocupes: hoy te traemos un truco para que aguanten mucho más tiempo y manteniendo su delicioso sabor.
En este artículo te explicamos todo lo que debes saber sobre cómo conservar ajos en aceite para mantenerlos como el primer día.
¿Por qué conservar ajos en aceite de oliva?
En la zona mediterránea se ha usado tradicionalmente el aceite de oliva como uno de los métodos más eficaces para conservar alimentos.
Pero, ¿por qué? Muy sencillo: por las enormes propiedades antioxidantes naturales que posee el aceite de oliva. Éstas actúan como conservante y retrasan el deterioro de muchos tipos de productos, como pueden ser los pescados y las carnes.
La función del aceite es aislar a los alimentos, impidiendo que lleguen a entrar en contacto con microorganismos que puedan propiciar su descomposición. Todo esto sin alterar las características organolépticas del alimento (sabor, textura, olor, color, etc).
Ingredientes necesarios para conservar ajos en aceite
Apunta todos los ingredientes y materiales que necesitaremos para realizar la conserva, es bien sencillo, y seguro que tienes todo lo que hace falta en casa.
- Cabezas de ajo
- Tarro de cristal
- Aceite (puede ser de oliva o de girasol, aunque variará el sabor de la conserva dependiendo del que elijamos)
- Laurel (opcional)
- Pimienta (opcional)
Conservar ajos en aceite paso a paso
1. Preparar las cabezas de ajo
Lo primero que debemos hacer será pelar las cabezas de ajo. A la hora de conservarlas, podemos optar por hacerlo con las cabezas enteras, o bien podemos picarlas en pequeños pedacitos, ya listos para el sofrito.
2. Prepara la conserva
Introduce en el tarro de cristal los dientes de ajo (o el ajo picado, si optas por hacerlo así).. Cubre todo el producto con aceite de oliva.
Si quieres darle un toque aromático a la conserva, añade unas 4 ó 5 bolas de pimienta y 2 hojas de laurel. Además, este aceite podrás usarlo posteriormente para cualquier otra receta.
3. Consérvalo en la nevera
Asegúrate de que el tarro queda tapado herméticamente e introdúcelo en el frigorífico. De esta forma podrás conservar ajos en aceite en perfecto estado y durante tres meses.
4. Otras soluciones para conservar ajos
El aceite de oliva no es el único truco para que los ajos te aguanten durante mucho tiempo… ¡Existen más soluciones!
Conservar ajos en vinagre
El vinagre es otro de los grandes conservantes naturales, y además es un ingrediente clave para los marinados.
Solamente tendrás que guardar los ajos en un tarro de vidrio y cubrirlos con vinagre blanco o de manzana. Guarda el tarro, cerrado herméticamente, en el frigorífico.
Deberás esperar al menos 15 días para comenzar a usarlos. ¡Pero aguantarán hasta cuatro meses!
Conservar ajos sin aceite
También puedes conservar ajos sin ningún tipo de ingrediente extra. Únicamente tendrás que cortar las cabezas de ajo en pequeños pedacitos, taparlo y meterlo en el congelador. ¡Aguantarán hasta tres meses como el primer día!
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